La recette de Jeux 2 Goûts
Le «snickers» revisité à la façon Christophe Marchais par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LA MOUSSE • 300 gr de chocolat au lait • 200 gr de crème liquide POUR LE CARAMEL • 250 gr de sucre • 100 ml…
La recette de l’Hôtellerie Jules Chevalier à Issoudun
Carpaccio de canard aux noisettes et quenelle de chèvre frais par Sébastien Dury Ingrédients : POUR 4 PERSONNES • 2 magrets de canard • 100 g de chèvre frais • Huile de noisette • Noisettes entières concassées • Sel, poivre…
La recette de l’Auberge du Père Jean à Luant
Fruits de saison rôtis au miel par la Cheffe de l’auberge par Valérie Meunier Ingrédients : • 4 pêches de vigne • 4 figues • Miel de J-F. Fradet à Luant • Crème anglaise ou confiture de lait • Poivre…
La recette de Jeux 2 Goûts
Tataki de canard et son confit d’aubergine au soja par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LE TATAKI • 2 beaux magrets • 300 ml de sauce soja • 2 citrons verts • 2 c.à.s. de miel POUR L’AUBERGINE • 3…
La recette du Père Jean à Luant
Confit de canard à l’orange pour 4 personnes par Valérie Meunier Ingrédients : • 4 cuisses de canard crues • 3 oranges non traitées • 2 c.à.s. de vinaigre balsamique • 25 cl de bouillon de volaille • Huile d'olive…
La recette de l’Hôtellerie Jules Chevalier à Issoudun
Croustillant amande, ganache de chocolat blanc et nectarines par Sébastien Dury Ingrédients : GANACHE : • 300 g de chocolat blanc • 15cl de crème liquide • 1/2l de crème fouettée CROUSTILLANT : • 20 g de farine • 1…
La recette de Jeux2Goûts à Châteauroux
Le tartare de filet de boeuf au caviar de hareng, rattes et sucrines par Christophe Marchais Ingrédients : • 500 g de filet de boeuf • 50 g de caviar de hareng • 30 g de ciboulette • 3 citrons…
La recette de l’Hôtellerie Jules-Chevalier à Issoudun
Tartare de mahi mahi et d’écrevisse au granité de citron par Sébastien Dury Ingrédients : (POUR 2 PERSONNES) • 150 g de dorade mahi mahi • 25 g d’échalote • 50 g de queues d’écrevisses • Ciboulette, aneth, huile d’olive…
La Recette des Grands Pins à Velles
Filet d’omble-chevalier grillé au sel de fenouil et paprika par Valérie Meunier Ingrédients : (POUR 4 PERSONNES) • 4 filets d’omble-chevalier • 4 pommes de terre • 4 carottes • 2 tomates • 1 poivron • Oignon, fleur de sel,…
La recette de la Maison du Wladimir à Argenton
La tarte aux abricots et amandes du pâtissier argentonnais par Thierry Bernard Ingrédients : (POUR 6 PERSONNES) • Pâte feuilletée • 25 cl de lait • 105 g de beurre • 100 g de poudre d’amande • 4 œufs •…