La recette de Jeux 2 Goûts
Tataki de canard et son confit d’aubergine au soja par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LE TATAKI • 2 beaux magrets • 300 ml de sauce soja • 2 citrons verts • 2 c.à.s. de miel POUR L’AUBERGINE • 3…
La recette du Père Jean à Luant
Confit de canard à l’orange pour 4 personnes par Valérie Meunier Ingrédients : • 4 cuisses de canard crues • 3 oranges non traitées • 2 c.à.s. de vinaigre balsamique • 25 cl de bouillon de volaille • Huile d'olive…
La recette de l’Hôtellerie Jules Chevalier à Issoudun
Croustillant amande, ganache de chocolat blanc et nectarines par Sébastien Dury Ingrédients : GANACHE : • 300 g de chocolat blanc • 15cl de crème liquide • 1/2l de crème fouettée CROUSTILLANT : • 20 g de farine • 1…
La recette de Jeux2Goûts à Châteauroux
Le tartare de filet de boeuf au caviar de hareng, rattes et sucrines par Christophe Marchais Ingrédients : • 500 g de filet de boeuf • 50 g de caviar de hareng • 30 g de ciboulette • 3 citrons…
La recette de l’Hôtellerie Jules-Chevalier à Issoudun
Tartare de mahi mahi et d’écrevisse au granité de citron par Sébastien Dury Ingrédients : (POUR 2 PERSONNES) • 150 g de dorade mahi mahi • 25 g d’échalote • 50 g de queues d’écrevisses • Ciboulette, aneth, huile d’olive…
La Recette des Grands Pins à Velles
Filet d’omble-chevalier grillé au sel de fenouil et paprika par Valérie Meunier Ingrédients : (POUR 4 PERSONNES) • 4 filets d’omble-chevalier • 4 pommes de terre • 4 carottes • 2 tomates • 1 poivron • Oignon, fleur de sel,…
La recette de la Maison du Wladimir à Argenton
La tarte aux abricots et amandes du pâtissier argentonnais par Thierry Bernard Ingrédients : (POUR 6 PERSONNES) • Pâte feuilletée • 25 cl de lait • 105 g de beurre • 100 g de poudre d’amande • 4 œufs •…
La recette de Jeux 2 Goûts
Gâteau de crêpes au chèvre et chorizo, asperges et harissa par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LE GÂTEAU • 250 g de farine • 4 œufs • 1/2 l de lait • 1 pincée de sel • 50 g de…
La recette du Péché Mignon
Les macarons au chocolat du maître-pâtissier castelroussin par Franck Grabowski Ingrédients : POUR LES COQUES DE MACARONS • 3 œufs • 70 g de sucre semoule • 140 g de poudre d’amande • 150 g de sucre glace • 1…
Rillette de sardines accompagnée de sa mousse de chou-fleur
Du chef de l'Hôtellerie Jules-Chevalier à Issoudun par Sébastien Dury Ingrédients Rillette de sardines : • 6 sardines en boîte égouttées • 90 g de beurre demi-sel • 2 c. à s. de whisky • Fleur de sel • 30…