La recette de Jeux 2 Goûts
Saumon mariné à la betterave façon sushi, crème de raifort et avocat par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LE SAUMON : • 400 g de dos de saumon • 2 betteraves • 1 kg de gros sel • 2 beaux…
Petites brèves d’ici ou là
L’essentiel à savoir et le reste, c’est ici que vous l’aurez lu ! 1# CADENCES INFERNALES - Ducoudray à la puissance neuf Le Castelroussin Aurélien Ducoudray est un scénariste BD très actif. Ce ne sont pas moins de neuf albums…
Derrière la bouchure, Petites brèves d’ici ou là
L’essentiel à savoir et le reste, c’est ici que vous l’aurez lu ! 1# PLACE FORTE HEXAGONALE - Voltige, athlétisme, triathlon et duathlon Grosse année sportive en perspective pour Châteauroux et son agglomération qui verront se succéder Grand Prix de triathlon…
La recette de l’Auberge du Père Jean à Luant
Quasi de veau confit au parmesan sur courge butternut Ingrédients : POUR 4 PERSONNES • 1 courge butternut • 700 gr de quasi de veau • 1L de jus de veau • 1 carotte • 200 gr de parmesan •…
La recette de l’Hôtellerie Jules Chevalier à Issoudun
La charlotte vieux Levroux du chef Sébastien Dury Ingrédients : SIROP : • 1/2 L d’eau, 400 g de sucre • 5 cl de kirsch BISCUIT : • 4 oeufs, 125 g de farine • 125 g de sucre CRÈME…
La recette de Jeux 2 Goûts
Le «snickers» revisité à la façon Christophe Marchais par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LA MOUSSE • 300 gr de chocolat au lait • 200 gr de crème liquide POUR LE CARAMEL • 250 gr de sucre • 100 ml…
La recette de l’Hôtellerie Jules Chevalier à Issoudun
Carpaccio de canard aux noisettes et quenelle de chèvre frais par Sébastien Dury Ingrédients : POUR 4 PERSONNES • 2 magrets de canard • 100 g de chèvre frais • Huile de noisette • Noisettes entières concassées • Sel, poivre…
La recette de l’Auberge du Père Jean à Luant
Fruits de saison rôtis au miel par la Cheffe de l’auberge par Valérie Meunier Ingrédients : • 4 pêches de vigne • 4 figues • Miel de J-F. Fradet à Luant • Crème anglaise ou confiture de lait • Poivre…
La recette de Jeux 2 Goûts
Tataki de canard et son confit d’aubergine au soja par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LE TATAKI • 2 beaux magrets • 300 ml de sauce soja • 2 citrons verts • 2 c.à.s. de miel POUR L’AUBERGINE • 3…
La recette du Père Jean à Luant
Confit de canard à l’orange pour 4 personnes par Valérie Meunier Ingrédients : • 4 cuisses de canard crues • 3 oranges non traitées • 2 c.à.s. de vinaigre balsamique • 25 cl de bouillon de volaille • Huile d'olive…