Du chef de l'Hôtellerie Jules-Chevalier à Issoudun par Sébastien Dury Ingrédients Rillette de sardines : • 6 sardines en boîte égouttées • 90 g de beurre demi-sel • 2 c. à s. de whisky • Fleur de sel • 30…
De la cheffe de l'Auberge du Père Jean à Luant par Valérie Meunier Ingrédients : • 1 douzaine d’escargots par personne • Échalotes • Beurre • Vin de Valençay rouge • Crème fraîche liquide • Lentilles vertes du Berry •…
Formée dans l’univers du luxe, Élisabeth Belardat a pris son envol par Bénédicte Piquet Au terme d’un long processus de reconversion, Élisabeth Belardat est allée au bout de son rêve artisanal. Vingt huit années passées chez Louis Vuitton n’auront pas…
Du chef du restaurant Jeux2Goûts à Châteauroux par Christophe Marchais Ingrédients : POUR 12 PERSONNES • 1 faisselle de chèvre • 1L de crème liquide • 2 feuilles de gélatine • Xérès • 1 botte de ciboulette ciselée • 12…
Du chef pâtissier de Castel'Praliné à Valençay par Joël Boyer Pereira Ingrédients : • 30 cl de lait entier • 200 cl de crème à 35 % • 4 œufs • 60 g de sucre • 150 g de votre…
Du chef de l’Hôtellerie Jules-Chevalier à Issoudun par Sébastien Dury Ingrédients : • 500 gr de saumon fumé • 250 gr de mascarpone • 1 blanc d’oeuf • 4 pincées de sésame • 30 gr de beurre • 30 gr…
De la cheffe de l’Auberge du Père Jean à Luant par Valérie Meunier Ingrédients : • 250 gr de chocolat noir • 180 gr de beurre • 6 oeufs entiers • 160 gr de sucre • 60 gr de farine…
Le Kickout, 4 jeux en 1 : une idée made in Berry pour toute la famille Par Bénédicte Piquet Connaissez-vous le Kickout ? Un jouet en bois imaginé dans l’Indre par le Castelroussin Régis Delaveau, et fabriqué... dans le Jura.…
Mon kebab maison, rattes du Touquet grillées, sauce Dallas Par Christophe Marchais Ingrédients : • 225 g de farine • 12 g de levure de boulanger • 15 cl d’eau tiède • 1 pincée de sel • 1 cuillère d’huile…
Au travers de collages et de pochoirs, l’artiste sort des sentiers battus Par Nicolas Tavarès FIISH, 28 ans, est Lillois d’origine mais travaille dans le Cher. Son travail de collage et de pochoir est visible à la Dernière Séance jusqu’au…