La recette de Jeux2Goûts à Châteauroux
Le tartare de filet de boeuf au caviar de hareng, rattes et sucrines par Christophe Marchais Ingrédients : • 500 g de filet de boeuf • 50 g de caviar de hareng • 30 g de ciboulette • 3 citrons…
La recette de l’Hôtellerie Jules-Chevalier à Issoudun
Tartare de mahi mahi et d’écrevisse au granité de citron par Sébastien Dury Ingrédients : (POUR 2 PERSONNES) • 150 g de dorade mahi mahi • 25 g d’échalote • 50 g de queues d’écrevisses • Ciboulette, aneth, huile d’olive…
La Recette des Grands Pins à Velles
Filet d’omble-chevalier grillé au sel de fenouil et paprika par Valérie Meunier Ingrédients : (POUR 4 PERSONNES) • 4 filets d’omble-chevalier • 4 pommes de terre • 4 carottes • 2 tomates • 1 poivron • Oignon, fleur de sel,…
La recette de la Maison du Wladimir à Argenton
La tarte aux abricots et amandes du pâtissier argentonnais par Thierry Bernard Ingrédients : (POUR 6 PERSONNES) • Pâte feuilletée • 25 cl de lait • 105 g de beurre • 100 g de poudre d’amande • 4 œufs •…
La recette de Jeux 2 Goûts
Gâteau de crêpes au chèvre et chorizo, asperges et harissa par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LE GÂTEAU • 250 g de farine • 4 œufs • 1/2 l de lait • 1 pincée de sel • 50 g de…
La recette du Péché Mignon
Les macarons au chocolat du maître-pâtissier castelroussin par Franck Grabowski Ingrédients : POUR LES COQUES DE MACARONS • 3 œufs • 70 g de sucre semoule • 140 g de poudre d’amande • 150 g de sucre glace • 1…
Rillette de sardines accompagnée de sa mousse de chou-fleur
Du chef de l'Hôtellerie Jules-Chevalier à Issoudun par Sébastien Dury Ingrédients Rillette de sardines : • 6 sardines en boîte égouttées • 90 g de beurre demi-sel • 2 c. à s. de whisky • Fleur de sel • 30…
Fricassée d’escargots à la vigneronne aux lentilles vertes du Berry
De la cheffe de l'Auberge du Père Jean à Luant par Valérie Meunier Ingrédients : • 1 douzaine d’escargots par personne • Échalotes • Beurre • Vin de Valençay rouge • Crème fraîche liquide • Lentilles vertes du Berry •…
BB Cuir, l’art de la maroquinerie
Formée dans l’univers du luxe, Élisabeth Belardat a pris son envol par Bénédicte Piquet Au terme d’un long processus de reconversion, Élisabeth Belardat est allée au bout de son rêve artisanal. Vingt huit années passées chez Louis Vuitton n’auront pas…
Le mousseux de chèvre frais en cressonnière, gressins maison et Cecina
Du chef du restaurant Jeux2Goûts à Châteauroux par Christophe Marchais Ingrédients : POUR 12 PERSONNES • 1 faisselle de chèvre • 1L de crème liquide • 2 feuilles de gélatine • Xérès • 1 botte de ciboulette ciselée • 12…