par Christophe Marchais - Jeux2Goûts Les ingrédients Glace Vanille [POUR LE BABA] 5 oeufs 250gr de farine 80gr de beurre fondu 80gr de lait 200gr de sucre 12gr de levure [POUR LA GANACHE] 250gr de crème liquide 250gr de chocolat…
par Thierry Bernard • La Maison du Wladimir Les ingrédients 300gr de farine 200gr de beurre 125gr de sucre glace Sel 75gr de sucre 1 citron 50gr d’oeuf Fruits frais de saison 100gr de compotée de fraises 250gr de crème…
par Christophe Marchais Ingrédients 1 filet de truite (500gr) 200gr de gros sel 1 choux-fleur 2 citrons jaunes 2 citrons verts 1 orange 1 pamplemousse Huile d’olive 1 grenade Chips de crevettes 100gr de persil plat 50gr de tartare d’algues…
L'artisan pâtissier argentonnais vous propose son dessert pour 8 personnes par Thierry Bernard Ingrédients POUR LE BISCUIT 150gr de poudre d’amandes 105gr de sucre 200gr d’œufs 62gr de beurre 45gr de blancs d’œuf 50gr de dragées POUR LE COULIS 500gr…
Le pain d’épices et sa touche berrichonne au miel des Mersans par Thierry Bernard Ingrédients POUR TROIS PAINS 375gr de lait entier 50gr de beurre 450gr de farine 2gr de sel 5gr de cannelle 10gr d’épices à pain d’épices Zeste…
Gambas snackées en vinaigrette de combawa et carottes confites par Christophe Marchais Ingrédients POUR 4 PERSONNES 20 gambas 8 carottes fanes 2 citrons combawa 1 citron vert 1 clémentine Huile d’olive Sel Poivre Tabasco 50gr de coriandre fraîche 20gr de…
Saint-Jacques au caviar, betteraves rôties et velouté de butternut par Christophe Marchais Ingrédients POUR 4 PERSONNES 30gr de caviar de Sologne 20 belles Saint-Jacques 2 grosses betteraves cuites 30gr de coriandre Huile d’olive 1 citron vert Sel, poivre 1 oignon…
L’Octobre suave aux poires de l’artisan-pâtissier par Thierry Bernard Ingrédients 6 poires conférence 300gr de crème de marrons POUR LE FOND SABLÉ 80gr de jaune d’œuf 160gr de sucre semoule 160gr de beurre pommade 225gr de farine 8gr de levure…
Le chef de Jeux2Goûts présente sa recette du parmentier de boudin et andouille de campagne... par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LE PARMENTIER 1/2 andouille de campagne 150 gr de boudin 2 échalotes ciselées 50 gr de persil haché 300…
L’artisan pâtissier d’Argenton présente le Club des 27 : un sablé breton, une mousse au chocolat caramel et des poires pochées dans un sirop de caramel... par Thierry Bernard Ingrédients (pour 3 desserts identiques) POUR LE SABLÉ BRETON 80gr de…