Le Poke Bowl au saumon cru
du Jardin du NPA

Le Poke Bowl au saumon cru et avocat de la cheffe

par Alexandrine Jacquart

Ingrédients :

  • 2 filets de saumon cru de bonne taille
  • 2 c.à.c. de sésame doré
  • 2 c.à.s. de sauce soja
  • 1/2 jus de citron vert
  • 2 c.à.s. de miel
  • 100 gr de riz
  • 5 radis
  • 1/2 concombre
  • 2 carottes
  • 2 c.à.s. de graines de lin ou de tournesol…
  • 1 avocat

1- La veille : préparer le saumon en le coupant en cube d’environ 1cm de côté. Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le miel et le sésame.

2- Plonger le poisson dans la marinade pendant au moins une nuit au frais (12 h minimum) en remuant une ou deux fois pour les morceaux soient tous bien imprégnés.

3- Au moment du dressage, préparer le Poke Bowl : faire cuire le rie et laisser refroidir. Coupez les radis, âper les carottes, peler et découper le concombre.

4- Disposer le riz et les légumes crus dans un bol. Découper un avocat et mettre du citron dessus pour qu’il ne noircisse pas. Déposer dans le bol. Ajouter ensuite le poisson mariné puis servir. Bon appétit.

En suggestion d’accompagnement, un vin blanc Tariquet « Classic ».

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