Fraisier à la crème mousseline et aux fraises du terroir par Thierry Bernard Ingrédients : 300 gr de fraises du terroir POUR LA GÉNOISE 4 oeufs 125 gr de sucre 125 gr de farine 50 gr de beurre fondu POUR…
Le Poke Bowl au saumon cru et avocat de la cheffe par Alexandrine Jacquart Ingrédients : 2 filets de saumon cru de bonne taille 2 c.à.c. de sésame doré 2 c.à.s. de sauce soja 1/2 jus de citron vert 2…
Poulpe au sautoir, au beurre et sa crème de petits pois par Christophe Marchais Ingrédients : 1 gros poulpe (environ 3kg) 1 carotte 1 oignon 1 poireau Thym Laurier 50 gr de beurre demi-sel POUR LE CITRON CONFIT 2…
Saumon mariné au poivre et asperges de Jeux2Goûts par Christophe Marchais Ingrédients : 800 gr de filet de saumon 1 kg de gros sel 50 gr de poivre de Madagascar 24 asperges vertes Huile d'olive Faisselle de chèvre frais 1…
Tartelette gourmande au caramel et ganache à la vanille par Thierry Bernard Ingrédients : POUR LA PÂTE SUCRÉE 200 gr de beurre 500 gr de farine 4 gr de levure chimique 2 oeufs 2 gr de sel 250 gr de…
Biscuits à la cuillère à la façon du pâtissier argentonnais par Thierry Bernard Ingrédients : 200 gr de blanc d’oeufs 166 gr de sucre semoule 133 gr de jaune d’oeufs 166 gr de farine tamisée 1- Meringuer fermement les blancs…
La tartelette pamplemousse au chocolat blanc du chef castelroussin par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LA TARTELETTE 4 fonds de tarte sablée 2 pamplemousses 150 gr de sucre 250 ml de crème liquide 125 gr de chocolat blanc POUR LA…
La tarte aux myrtilles savoyarde par la cheffe de l’Auberge par Valérie Meunier Ingrédients : POUR LE SABLÉ 3 volumes de biscuit breton 1 volume de beurre POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE 1/2 l de lait 90 g de sucre 60…
Suprême de poulet jaune farci aux écrevisses (pour 4 personnes) par Sébastien Dury Ingrédients : 4 suprêmes 4 queues d’écrevisse 2 blancs d’œufs 160 gr de beurre 150 gr d’échalotes 20 cl de fumet de crustacés 5 cl de cognac…
Mont Blanc au cœur d’ananas épicé (pour 8 personnes) par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LE SABLÉ • 70 gr de beurre • 30 gr de sucre • 55 gr de farine • 10 gr de poudre d’amande • 1…