par Christophe Marchais • Jeux2Goûts Les ingrédients (POUR 8 PERSONNES) SALADE DE BETTERAVES 500gr de betteraves cuites en dés 1 cuillère de graines de moutarde Xerès Sel Poivre Huile de noix 50gr de persil haché TARAMA 100gr de carpe fumée…
par Thierry Bernard artisan pâtissier de La Maison du Wladimir Les ingrédients (Recette pour 8 personnes) 25g de miel 335g de crème fraîche 1/2 gousse de vanille 100g de blanc d’oeuf 80g de sucre semoule 65g de jaune d’oeuf 60g…
par Christophe Marchais de Jeux2Goûts Les ingrédients POUR 4 PERSONNES 32 belles crevettes roses décortiquées 20 feuilles de verveine 4 mandarines sudashi Piment d’Espelette Huile d’olive 500gr de rattes 60gr de cébettes émincées 100gr de mayonnaise Fleur de sel >…
Par Thierry Bernard, de la Maison du Wladimir Les ingrédients POUR LES CHOUX 60g d’eau 60g de lait 3g de sel 50g de beurre 75g de farine 125g d’œufs POUR LA GANACHE 430g de crème fraîche 90g de chocolat blanc…
Par Christophe Marchais, chef de Jeux2Goûts Les ingrédients POUR 4 PERSONNES 1 grosse pomme de terre 200gr de mascarpone 2 citrons verts 250gr de thon rouge Huile d’olive 60gr de coriandre ciselée 1 échalote ciselée Piment d’Espelette 3 belles tomates…
par Thierry Bernard • La Maison du Wladimir Les ingrédients POUR 12 PERSONNES [GÂTEAU BASQUE] 82gr de beurre 140gr de sucre semoule 1 oeuf 20gr de jaune d’oeuf 212,5gr de farine T55 3,75gr de levure chimique Sel fin [COMPOTÉE D’ABRICOTS]…
par Christophe Marchais, Jeux2Goûts Les ingrédients (pour 4 personnes) 12 asperges blanches 1/2l. de crème liquide 3 feuilles de gélatine 1 tige d’ail vert émincée 30gr d’olives hachées 1 échalote ciselée 1/2 chorizo en petits dés Vinaigre balsamique Huile d’olive…
par l'artisan pâtissier Thierry Bernard Les ingrédients (POUR 8 À 10 PERSONNES) POUR LA DACQUOISE 125g de blancs d’oeufs 100g de sucre 100g de poudre d’amande blanchie 50g de sucre glace 25g de farine POUR LE COULIS 160g de jus…
par Christophe Marchais Les ingrédients (POUR 4 PERSONNES) 250gr de chair de crabe 1 oignon rouge ciselé 30gr de persil haché 1 citron vert Huile d’olive 6 oeufs durs hachés 100gr de mayonnaise 10cl de jus de passion 20gr de…
par Thierry Bernard Les ingrédients POUR LA PÂTE SABLÉE 75gr de beurre 50gr de sucre glace 20gr de poudre d’amandes blanches 105gr de farine 2gr de sel 1 œuf PUIS 350gr de framboises Une douzaine de pommes 50gr de beurre…