La tartelette onctueuse au chocolat et poire du pâtissier Thierry Bernard Ingrédients : POUR LA GANACHE 350 gr de cacao caraïbe 35 gr de beurre 115 gr de glucose 275 gr de crème fraîche POUR LA PÂTE SABLÉE 150 gr…
Le thon mi-cuit, mimosa d’œufs au chorizo du chef par Christophe Marchais Ingrédients : 250 gr de dos de thon 2 poivrons rouges 3 gr de persil haché 4 gousses d’ail hachées Huile d’olive 6 œufs 12 rondelles de…
Le cake vanille/chocolat de l’artisan pâtissier argentonnais par Thierry Bernard Ingrédients : 95 g de jaune d’oeuf 130 g de sucre 70 g de crème fraîche 2 g de vanille 2 g de levure 100 g de farine 30…
Fraisier à la crème mousseline et aux fraises du terroir par Thierry Bernard Ingrédients : 300 gr de fraises du terroir POUR LA GÉNOISE 4 oeufs 125 gr de sucre 125 gr de farine 50 gr de beurre fondu POUR…
Le Poke Bowl au saumon cru et avocat de la cheffe par Alexandrine Jacquart Ingrédients : 2 filets de saumon cru de bonne taille 2 c.à.c. de sésame doré 2 c.à.s. de sauce soja 1/2 jus de citron vert 2…
Poulpe au sautoir, au beurre et sa crème de petits pois par Christophe Marchais Ingrédients : 1 gros poulpe (environ 3kg) 1 carotte 1 oignon 1 poireau Thym Laurier 50 gr de beurre demi-sel POUR LE CITRON CONFIT 2…
Saumon mariné au poivre et asperges de Jeux2Goûts par Christophe Marchais Ingrédients : 800 gr de filet de saumon 1 kg de gros sel 50 gr de poivre de Madagascar 24 asperges vertes Huile d'olive Faisselle de chèvre frais 1…
Tartelette gourmande au caramel et ganache à la vanille par Thierry Bernard Ingrédients : POUR LA PÂTE SUCRÉE 200 gr de beurre 500 gr de farine 4 gr de levure chimique 2 oeufs 2 gr de sel 250 gr de…
Biscuits à la cuillère à la façon du pâtissier argentonnais par Thierry Bernard Ingrédients : 200 gr de blanc d’oeufs 166 gr de sucre semoule 133 gr de jaune d’oeufs 166 gr de farine tamisée 1- Meringuer fermement les blancs…
La tartelette pamplemousse au chocolat blanc du chef castelroussin par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LA TARTELETTE 4 fonds de tarte sablée 2 pamplemousses 150 gr de sucre 250 ml de crème liquide 125 gr de chocolat blanc POUR LA…