La tarte aux myrtilles savoyarde par la cheffe de l’Auberge par Valérie Meunier Ingrédients : POUR LE SABLÉ 3 volumes de biscuit breton 1 volume de beurre POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE 1/2 l de lait 90 g de sucre 60…
Suprême de poulet jaune farci aux écrevisses (pour 4 personnes) par Sébastien Dury Ingrédients : 4 suprêmes 4 queues d’écrevisse 2 blancs d’œufs 160 gr de beurre 150 gr d’échalotes 20 cl de fumet de crustacés 5 cl de cognac…
Mont Blanc au cœur d’ananas épicé (pour 8 personnes) par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LE SABLÉ • 70 gr de beurre • 30 gr de sucre • 55 gr de farine • 10 gr de poudre d’amande • 1…
Rubrique réservée aux indiscrétions culturelles et autres... 1# PREMIÈRE DANS LE CHER - «#BE» dévoilé à la Carrosserie C’est sur la scène de la Carrosserie Mesnier à Saint-Amand-Montrond que Mélodie Joinville présentera sa nouvelle création «#BE» le 29 février prochain. La…
Le succès aux fruits rouges meringué pour 8 personnes par Sébastien Dury Ingrédients : POUR LA MERINGUE • 4 blancs d'oeufs • 250 gr de sucre, 1 pincée de sel POUR LE FOND DE SUCCÈS • 5 blancs d'oeufs •…
La cheffe vous propose sa salade hivernale aux poissons fumés par Valérie Meunier Ingrédients : • Mâche • Betteraves colorées • Radis • Radis noir • Truite fumée • Haddock fumé POUR LA SAUCE • 1 jaune d’oeuf • Moutarde…
Les échos de la Bouchure, rubrique réservée aux indiscrétions culturelles et autres... 1# D'UN FESTOCHE A L'AUTRE - Châteauroux se met au métal Le Blizzard Festival est mort, vive la Firemaster Convention rock métal ! Tonnerre Production a en effet remisé le…
Les échos de la Bouchure, rubrique réservée aux indiscrétions culturelles et autres... 1# BON PLAN - Le Berry à l’état pur Le récent salon de la randonnée à Éguzon a permis à la Communauté de communes de la Vallée de…
Carpaccio de Saint-Jacques au tartare de cèpes et huile de truffes par Christophe Marchais Ingrédients : • 4 beaux cèpes • 16 grosses noix de St-Jacques • 100 gr de noix hachées • 30 gr de ciboulette • 30 gr…
Le burger montagnard de la cheffe du restaurant castelroussin par Alexandrine Jacquart Ingrédients : • 1 steack de coeur de rumsteack (180 gr) • 1 pain burger (160 gr) • 200 gr de fromage à raclette (ou reblochon, ou tome…