Saumon mariné au poivre et asperges de Jeux2Goûts par Christophe Marchais Ingrédients : 800 gr de filet de saumon 1 kg de gros sel 50 gr de poivre de Madagascar 24 asperges vertes Huile d'olive Faisselle de chèvre frais 1…
Tartelette gourmande au caramel et ganache à la vanille par Thierry Bernard Ingrédients : POUR LA PÂTE SUCRÉE 200 gr de beurre 500 gr de farine 4 gr de levure chimique 2 oeufs 2 gr de sel 250 gr de…
Rubrique réservée aux indiscrétions culturelles et autres... 1# ÉQUINOXE D’AUTOMNE - Tous en scène le 18 septembre C’est le 18 septembre que devrait avoir lieu la présentation de la nouvelle saison d'Équinoxe. Pour l’occasion, Jérôme Montchal, le directeur de la…
Rubrique réservée aux indiscrétions culturelles et autres... 1# ANIMA’NÉONS - Vers un automne...des cerises L’association Anima’Néons devait organiser le Printemps des Cerises le 4 avril dernier. Pour les raisons que l’on sait, la manifestation n’a pu se tenir. Pour autant, Véronique…
Biscuits à la cuillère à la façon du pâtissier argentonnais par Thierry Bernard Ingrédients : 200 gr de blanc d’oeufs 166 gr de sucre semoule 133 gr de jaune d’oeufs 166 gr de farine tamisée 1- Meringuer fermement les blancs…
La tartelette pamplemousse au chocolat blanc du chef castelroussin par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LA TARTELETTE 4 fonds de tarte sablée 2 pamplemousses 150 gr de sucre 250 ml de crème liquide 125 gr de chocolat blanc POUR LA…
La tarte aux myrtilles savoyarde par la cheffe de l’Auberge par Valérie Meunier Ingrédients : POUR LE SABLÉ 3 volumes de biscuit breton 1 volume de beurre POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE 1/2 l de lait 90 g de sucre 60…
Suprême de poulet jaune farci aux écrevisses (pour 4 personnes) par Sébastien Dury Ingrédients : 4 suprêmes 4 queues d’écrevisse 2 blancs d’œufs 160 gr de beurre 150 gr d’échalotes 20 cl de fumet de crustacés 5 cl de cognac…
Mont Blanc au cœur d’ananas épicé (pour 8 personnes) par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LE SABLÉ • 70 gr de beurre • 30 gr de sucre • 55 gr de farine • 10 gr de poudre d’amande • 1…
Rubrique réservée aux indiscrétions culturelles et autres... 1# PREMIÈRE DANS LE CHER - «#BE» dévoilé à la Carrosserie C’est sur la scène de la Carrosserie Mesnier à Saint-Amand-Montrond que Mélodie Joinville présentera sa nouvelle création «#BE» le 29 février prochain. La…