Le Val de Creuse de la Maison du Wladimir
Le Val de Creuse, la noisette dans tous ses états... par Thierry Bernard Ingrédients : 170 gr de noisettes 225 gr de beurre 170 gr de farine 170 gr de sucre 188 gr de blanc d’œufs 1- Il n’y a…
Le Val de Creuse, la noisette dans tous ses états... par Thierry Bernard Ingrédients : 170 gr de noisettes 225 gr de beurre 170 gr de farine 170 gr de sucre 188 gr de blanc d’œufs 1- Il n’y a…
L’artisan pâtissier propose son Mirliton aux fruits de saison par Thierry Bernard Ingrédients : POUR LA CRÈME D’AMANDE 50 gr de beurre 50 gr de sucre 50 gr de poudre d’amande 50 gr d’oeuf POUR LA PÂTE SABLÉE 300 gr…
Ceviche de thon aux fruits rouges, ventrèche et gelée de gaspacho par Christophe Marchais Ingrédients : POUR 4 PERSONNES 250 gr de filet de thon Huile d’olive 1 citron 30 gr de ciboulette 12 cerises 12 framboises Herbes fraîches fleur…
Panna cotta d’asperges, magret fumé, fraises et Pouligny-Saint-Pierre par Christophe Marchais Ingrédients : POUR 6 PERSONNES 12 petites asperges blanches 12 belles fraises 1 l de crème liquide 1 Pouligny-Saint-Pierre sec 4 feuilles de gélatine 1 magret fumé sel poivre…
Le Florentin au miel Mersans de l’artisan pâtissier d’Argenton par Thierry Bernard Ingrédients : POUR LA PÂTE SUCRÉE 1 œuf 1 pincée de sel 125 gr de beurre 250 gr de farine tamisée 80 gr de sucre semoule POUR L’APPAREIL…
Gravlax de sandre et sa salade de quinoa à l’avocat et rouille par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LA MOUSSE 1 filet de sandre (environ 500 gr) 30 gr d’aneth 10 gr de poivre mignonnette 100 gr de cassonade 100…
L’Onctueuse diplomate lactée de l’artisan-pâtissier par Thierry Bernard Ingrédients : POUR LA BRIOCHE 250 gr de farine 5 gr de sel 5 gr de levure boulangère 25 gr de sucre 2 œufs entiers 25 gr de lait entier 130 gr…
Le croque-monsieur sublimé de l’artisan pâtissier par Thierry Bernard Ingrédients : PAIN DE MIE 250 gr de farine 8 g de sucre 8 gr de levure boulangère 17 cl de lait entier 40 gr de beurre 5 gr de sel…
La tartelette sablée crème brûlée tonka et chocolat par Christophe Marchais Ingrédients : 8 fonds de pâte sablée cuits à blanc 4 clémentines 100 gr de sucre GANACHE CHOCOLAT 150 gr de chocolat noir 100 ml de crème liquide 30…
Saumon mariné au citron vert, betterave et crème de brebis par Christophe Marchais Ingrédients : (POUR 8 PERSONNES) 1 filet de saumon (1kg) 5 citrons verts 1 kg de gros sel Huile d’olive 100 gr de betterave cuite 500 gr…