L’Auberge Du Père Jean

L’Auberge du Père Jean

La cheffe vous propose sa salade hivernale aux poissons fumés par Valérie Meunier Ingrédients : • Mâche • Betteraves colorées • Radis • Radis noir • Truite fumée • Haddock fumé POUR LA SAUCE • 1 jaune d’oeuf • Moutarde…

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Jeux 2 Goûts

Jeux 2 Goûts

Carpaccio de Saint-Jacques au tartare de cèpes et huile de truffes par Christophe Marchais Ingrédients : • 4 beaux cèpes • 16 grosses noix de St-Jacques • 100 gr de noix hachées • 30 gr de ciboulette • 30 gr…

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Le NPA (Nulle Part Ailleurs)

Le NPA (Nulle Part Ailleurs)

Le burger montagnard de la cheffe du restaurant castelroussin par Alexandrine Jacquart Ingrédients : • 1 steack de coeur de rumsteack (180 gr) • 1 pain burger (160 gr) • 200 gr de fromage à raclette (ou reblochon, ou tome…

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Auberge Du Père Jean

Auberge du Père Jean

Le poumpet tarnais revisité à la façon de la cheffe luantaise par Valérie Meunier Ingrédients : • 1 pâte feuilletée (en rectangle) • 2 citrons non traités • 100 g de sucre • 1 jaune d’oeuf • 50 g de…

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Jeux2Goûts

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Tomate farcie de chèvre frais et son carpaccio de courgettes par Christophe Marchais Ingrédients : POUR LES TOMATES • 4 tomates, sel, poivre • 1 faisselle de chèvre • 1 gousse d’ail, ciboulette POUR LE SABLÉ • 180 gr de…

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Le Jardin Du NPA

Le Jardin du NPA

Le ceviche de daurade à l’huile de coco pour 6 personnes par Alexandrine Jacquart Ingrédients : • 700 gr de filet de daurade frais • 1 oignon rouge émincé • 20 citrons verts pressés • 1 botte de coriandre fraîche…

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